Jeg har alltid red curry paste og kokosmelk i skapet. De er kjekke å ha for å lage rask kyllingsatay eller en curry rett. Jeg fant ferske blåskjell i butikken og tenkte å lage en rask curry med dem. Her er oppskriften.
For 1.5 kg blåskjell
Du trenger
3 ss rapsolje
3 ss thai red curry paste
2 ss fish sauce
2 ss lime saft
1 boks kokosmelk
4 ss ferske koriander eller thai basil blader, hakkede
1.25 dl hvitvin
Stek curry pasta i oljen i 1-2 minutter
Tilsatt kokosmelk, lime saft, fish sauce, hvitvin
Kok opp over middels varme
Tilsett de rensede blåskjellene
Kok under lokk til de åpner seg
Ta av varmen
Dryss koriander eller basilikum og server med ferske baguetter
