Jeg er så utrolig glad i ruccola salat. Jeg liker ruccola med rødløk, tomat, god olivenolje og sitronsaft. Denne gangen tilsatt jeg en nydelig modne avakado også. Det er en perfekt tilbehør eller lett vegan måltid.
For 2 personer
1 boks vasket og klar baby ruccola
1/2 liten rødløk
1 moden avakado
1 stor og moden tomat, skalled
2 ss jomfru oliven olje
1 ss sitronsaft
Salt og pepper
Skjer løken i tynne båter
I en bolle rør løkene godt med salt. Den gjør løken mindre bitter
Tilsatt alle ingrediensene og rør.
