Middagsretter

img_1897

Israelske sabich inspirert vegetar pita smørbrød

Hvis du er følger av de store matmagasinene som jeg har du også helt sikkert sett denne spennende israelske vegan gatematen. Jeg hadde ikke tahinisaus og fant ikke ambasaus, så jeg  bestemte meg for å lage med min egen vri. Å bytte ut tahini med yogurtsaus gjorde retten lettere.  For 3-4 personer trenger du: 1 […]

Vegetar

img_7752

Mammas fetafylte dill pogaca

God fredag alle sammen! Er dere klare til helgen? Kanskje bake noe nytt? Disse små fetafylte dill pogacas – poatsjas – er veldig lette og raske å lage siden det ikke er gjærbakst. Du kan bake dem til frokost eller brunch. Pogaca er som simit et typisk frokostbrød som man kjøper på vei til jobben […]

IMG_7730

Hjemmelaget Aioli-ekte vare på 5 minutter

Hola chicos! Er dere klare for sommer? Her finner du sommerens deiligste tilbehør! Nyt som den er eller tilsett 1 ts spansk røkt paprika pulver eller bare sriracha saus for en vri! Jeg unngikk rå egg pga salmonella mange år men norske økologiske egg er trygge. Jeg nyter dem. Det er også mulig å pastorizere […]

Egg_cocotte

Egg cocotte- Oeufs en cocotte

For å lage 4 porsjoner trenger du: 4 store egg 2 sjalotløk finhakket 1 ss smør 8 ss crème fraîche 100 gram røkelaks For pynt: 2 ss lakserogn 4 stilker dill 4 skiver surdeigsbrød, ristet Slik lager du: Fres løk i smør over middelsvarme Forvarm ovnen 180 grader over og under varme Tilsett creme fraîche, […]

img_1349

Ostesmørbrød med kimchi- Kimchi Grilled Cheese

Hei alle sammen! Er dere tilbake på jobb eller fortsetter med delvis hjemmekontor som meg? Her kommer verdens diggeste ostesmørbrød oppskrift som kan lages og spises innen 20 minutter! Har dere også revet mozzarella, gouda eller cheddar til overs? Jeg laget skikkelig digg ostesmørbrød med goudan fra jul og kortreist kimchi fra en lokal Koreansk […]

Spansk

img_4947

Frityrstekte Padron pepper

Liker dere frityrstekte padron pepper fra spaniaferien? Vi digger det! Det er ikke vanskelig å lage dem hjemme selv hvis du vet triksene. Vask og tørk pepperne. Pass på at de er helt tørre. Stikk et lite hul med kniv og stek dem i veldig varm rapsolje 1-2 minutter. Ta dem på kjøkkenpapir først for […]

img_3207

Kald mandelsuppe- Ajo Blanco

Sommerens raskeste middag! Smaken av Spania! For ca 1.5 liter suppe / 4 personer 2.5 dl skallede mandler eller mandelmel 7.5 dl kaldt vann 1 hvitløksfed Ca 250 gram fersk loff eller kneip uten skalk, skåret i småbiter 1,5 ts sherry eddik 1,5 ss ekstra jomfru olivenolje 1/4 ts Salt For Servering: Grønne druer i […]

IMG_4484

Lettvint ovnsbakte kjøttfylte auberginer-Karniyarik

Kjøttfylte auberginer ‘karniyarik på tyrkisk, en av signaturrettene fra det tyrkiske kjøkkenet. I den tradisjonelle oppskriften skal tynne ferske auberginer stekes i olje før de fylles og stekes i ovnen. Min mor er veldig opptatt av sunt kosthold og hun laget nesten aldri frityrstekt mat. Hun bakte auberginene først i ovnen i steden for å frityrsteke. For […]

img_2101

Kald tomatsuppe med skinke og kokt egg – Salmorejo

Duften av solmodne tomater minner meg min barndom ved Middelhavskysten. Jeg husker smaken av nyplukkede tomater med havsalt på med fersk brød. Denne suppen er det nærmeste jeg kommer.  Man bør kjøpe tomater direkte fra gartneren før tomatene går i kjøleskapet, da smaker de best.  Salmorejo er en perfekt forrett til sommerselskap, samtidig som den […]

img_8469

Spansk vinaigrette til kokt fisk og grønnsaker

Grønne bønner eller kokt torsk smaker himmelsk med denne nydelige vinaigretten. Du trenger: 7 ss ekstrajomfru olivenolje 2 ss sherry eddik eller rødvinseddik Salt og pepper 1 ss bladpersille, kun blader, finhakket 1 liten rød eller hvit løk, finhakket 1 hardkokt egg, finhakket (kan fjernes) Visp alle ingrediensene i en bolle med en gaffel. Passer […]

IMG_6512

Lettvint middelhavsstil blåskjell

Vi er så heldige i Norge som har så mange høykvalitets råvarer for billig penge. Siden norske blåskjell er rene er de enkle å forberede. Jeg kjøper dem alltid i nett fordi generelt er de som er vakumpakket altfor små og mange av dem døde eller knuste.   1 nettblåskjell 3 hvitløk, hakket 1 tørr […]

img_1314

Patatas bravas

Liker du patatas bravas? Jeg digger dem! Denne oppskriften var en stor suksess hos oss. Den er veldig enkel å lage og smaker akkurat som man husker fra spaniaferien. Du trenger: Poteter ( jeg brukte norske nypoteter) 2 stk per person Rapsolje til steking Salt I en kjele kok potetene 20 minutter Deretter skrell dem […]

img_1214

Kaldt vannmelon suppe-Vannmelon Gazpacho

Jeg digger solmodne tomater og søte, saftige vannmeloner. Denne suppen er klar på 5 minutter uten å bruke komfyr! For circa 1 liter/ 4 porsjoner 600 gram modne tomater ( jeg brukte ferske, gode tomater fra et gartneri) 500 gram vannmelon, uten skall og frø (jeg kjøper hele økologiske fra Spania) 1/2 grønn paprika, circa […]

Professorfrue
Close Cookmode