Middagsretter
Krydret ris pilaff
Denne retten er inspirert av en klassiker fra det tyrkiske kjøkkenet. Jeg lager den ikke ofte siden den er en litt spesielt rett, men den er ganske lett å lage. Hvis du lager langtidsstekt lammeskank passer denne risen perfekt! For 4 personer Du trenger 400 gram jasmin ris 2 ss skallede mandler 1 ss pinnekjerner 1 […]
Vegan
Kald mandelsuppe- Ajo Blanco
Sommerens raskeste middag! Smaken av Spania! For ca 1.5 liter suppe / 4 personer 2.5 dl skallede mandler eller mandelmel 7.5 dl kaldt vann 1 hvitløksfed Ca 250 gram fersk loff eller kneip uten skalk, skåret i småbiter 1,5 ts sherry eddik 1,5 ss ekstra jomfru olivenolje 1/4 ts Salt For Servering: Grønne druer i […]
Blomkål tabbouleh
Jeg digger bulgur men siden jeg og mannen min er på lavkarbodiett nå lager jeg tabbouleh eller kisir med fersk blomkål. Denne oppskriften er veldig fleksibel, du kan tilsette granateple, tørkede tranebær, valnøtter, solsikkefrø, osv og lage en sun salat/ hovedrett med din egen vri. For å lage en stor bolle tabbouleh som er nok […]
Sylt rødkål
Denne fargerike sylt er veldig enkel å lage og passer bra med alle type grillmat eller på toppen av salat. 1 rødkål, ca 1 kilo 3 dl rødvinseddik + 2 dl vann blanding 1 ss sitronsaft 2 ss salt ( ikke havsalt) Vask og del rødkål i 4 og kjær i tynne skiver I en […]
Vegetar
Grønnsakslapper- Langpanne frittata
Disse lappene er lette å lage og smaker kjempegodt! Jeg lager dem på søndag, spiser varm og sparer restene for lunsj på mandag. Da blir det gøy på hjemmekontoret! For å lage nok til å fylle en langpanne trenger du: 4 egg 2 ss olivenolje 2 ss melk 140 gram hvetemel 1 + 1/2 ts […]
Bazlama – Tyrkisk mykt pannebrød-pannestekt mykt brød
Tyrkisk bazlama brød gjærbakst pannestekt mykt brød
Kald mandelsuppe- Ajo Blanco
Sommerens raskeste middag! Smaken av Spania! For ca 1.5 liter suppe / 4 personer 2.5 dl skallede mandler eller mandelmel 7.5 dl kaldt vann 1 hvitløksfed Ca 250 gram fersk loff eller kneip uten skalk, skåret i småbiter 1,5 ts sherry eddik 1,5 ss ekstra jomfru olivenolje 1/4 ts Salt For Servering: Grønne druer i […]
Blomkål tabbouleh
Jeg digger bulgur men siden jeg og mannen min er på lavkarbodiett nå lager jeg tabbouleh eller kisir med fersk blomkål. Denne oppskriften er veldig fleksibel, du kan tilsette granateple, tørkede tranebær, valnøtter, solsikkefrø, osv og lage en sun salat/ hovedrett med din egen vri. For å lage en stor bolle tabbouleh som er nok […]
Tyrkisk
Spansk
Lettvint middelhavsstil blåskjell
Vi er så heldige i Norge som har så mange høykvalitets råvarer for billig penge. Siden norske blåskjell er rene er de enkle å forberede. Jeg kjøper dem alltid i nett fordi generelt er de som er vakumpakket altfor små og mange av dem døde eller knuste. 1 nettblåskjell 3 hvitløk, hakket 1 tørr […]
Laks escabeche
Dette er en veldig enkel måte å tilberede laks på. Den smaker himmelsk. Du trenger: En panne med lokk, min var 20 cm diameter 500 gram laks, uten bein og skinn skåret i biter ca 5 cm 1 ss grovsalt ( jeg brukte Maldon) 2 stk nellik 2 stk laubærblader 1 ss sort pepper, […]
Patatas bravas
Liker du patatas bravas? Jeg digger dem! Denne oppskriften var en stor suksess hos oss. Den er veldig enkel å lage og smaker akkurat som man husker fra spaniaferien. Du trenger: Poteter ( jeg brukte norske nypoteter) 2 stk per person Rapsolje til steking Salt I en kjele kok potetene 20 minutter Deretter skrell dem […]
Kald mandelsuppe- Ajo Blanco
Sommerens raskeste middag! Smaken av Spania! For ca 1.5 liter suppe / 4 personer 2.5 dl skallede mandler eller mandelmel 7.5 dl kaldt vann 1 hvitløksfed Ca 250 gram fersk loff eller kneip uten skalk, skåret i småbiter 1,5 ts sherry eddik 1,5 ss ekstra jomfru olivenolje 1/4 ts Salt For Servering: Grønne druer i […]
Aioli uten egg (Lactonesa)
Jeg digger aioli men tør ikke å lage med rå egg Jeg pleide å tilsette knuste hvitløk, salt og sitronsaft i god kvalitet majones og kalle den aioli :)Denne oppskriften gir ca 3,75 dl aioli. Du kan tilsatte melk for å tynne eller tilsette olje for å tykne aioli. Du trenger: Stavmikser 1,25 dl […]
Kaldt vannmelon suppe-Vannmelon Gazpacho
Jeg digger solmodne tomater og søte, saftige vannmeloner. Denne suppen er klar på 5 minutter uten å bruke komfyr! For circa 1 liter/ 4 porsjoner 600 gram modne tomater ( jeg brukte ferske, gode tomater fra et gartneri) 500 gram vannmelon, uten skall og frø (jeg kjøper hele økologiske fra Spania) 1/2 grønn paprika, circa […]
Lettvint ovnsbakte kjøttfylte auberginer-Karniyarik
Kjøttfylte auberginer ‘karniyarik på tyrkisk, en av signaturrettene fra det tyrkiske kjøkkenet. I den tradisjonelle oppskriften skal tynne ferske auberginer stekes i olje før de fylles og stekes i ovnen. Min mor er veldig opptatt av sunt kosthold og hun laget nesten aldri frityrstekt mat. Hun bakte auberginene først i ovnen i steden for å frityrsteke. For […]
Frityrstekte Padron pepper
Liker dere frityrstekte padron pepper fra spaniaferien? Vi digger det! Det er ikke vanskelig å lage dem hjemme selv hvis du vet triksene. Vask og tørk pepperne. Pass på at de er helt tørre. Stikk et lite hul med kniv og stek dem i veldig varm rapsolje 1-2 minutter. Ta dem på kjøkkenpapir først for […]
Frokost
