Jeg digger bulgur men siden jeg og mannen min er på lavkarbodiett nå lager jeg tabbouleh eller kisir med fersk blomkål. Denne oppskriften er veldig fleksibel, du kan tilsette granateple, tørkede tranebær, valnøtter, solsikkefrø, osv og lage en sun salat/ hovedrett med din egen vri.
For å lage en stor bolle tabbouleh som er nok til 4 personer trenger du:
1 stor blomkål
1 hvitløksfedd, finhakket
En bunt vårløk, finhakket
Håndfull bladpersille, kun blader – vasket, tørket og finhakket
1 ts tørket mynte (kuru nane) eller 1/2 håndfull fersk mynteblader, vasket, tørket og finhakket
2 røde snackpaprika og 1 grønn tyrkisk pepper (sivri) – vasket, tørket, frøene fjernet, finhakket
1/2 pakke vasket og klar romano salatmiks eller en pakke ruccola
En håndfull cherry tomater, delt i fire eller to
Saft fra 1/2 sitron eller mer
3 ss olivenolje
1/2 ts spisskum
Salt og pepper
Pul biber (kan sløyfes)
Slik lager du:
Vask og tørk blomkålen, og del i småbiter
Kjør i kjøkkenmaskin til miksturen ser ut som ris (den rå blomkålrisen kan fryses og oppbevares opp til en måned)
Smak til med salt og pepper
Stek i stekepanne over middels varme i ca 8 minutter
Du kan nå kjøle ned blomkålrisen og oppbevare den 3-4 dager i kjøleskapet dersom du skal bruke den senere.
I en bolle visp olivenolje med sitron, tilsett alle ingrediensene og bland veldig godt. Smak til med salt, pepper, mere sitronsaft, olivenolje hvis det trengs.
Jeg serverer blomkål tabbouleh med alle type grillmat men den kan spises alene eller med speilegg også.
