Vi er så heldige i Norge som har så mange høykvalitets råvarer for billig penge. Siden norske blåskjell er rene er de enkle å forberede. Jeg kjøper dem alltid i nett fordi generelt er de som er vakumpakket altfor små og mange av dem døde eller knuste.
1 nettblåskjell
3 hvitløk, hakket
1 tørr chili, hel eller hakket 1/2 fersk rødchili
3 ss olivenolje
2 dl tørr hvitvin eller 1 dl spansk sherry eller eplejus
For servering: bladpersille, sitronskiver, spansk paprikapulver, aioli og brød
Stek hvitløk og hel chili i olje over høy varme
Tilsett renset blåskjell og hvitvin
Ha lok på og kok over høyvarme til de åpner seg
Pynt med bladpersille, sitron skiver og spansk paprikapulver
Server med brød og hvitløksmajones eller aioli ved siden av.
