Vegetar

img_9693

Blomkål tabbouleh

Jeg digger bulgur men siden jeg og mannen min er på lavkarbodiett nå lager jeg tabbouleh eller kisir med fersk blomkål. Denne oppskriften er veldig fleksibel, du kan tilsette granateple, tørkede tranebær, valnøtter, solsikkefrø, osv og lage en sun salat/ hovedrett med din egen vri. For å lage en stor bolle tabbouleh som er nok […]

img_9767

Gresk Påskebrød /Tsoureki

Gresk påske chorek/ brød er perfekt til påskefrokost. Pynt med påskepynt og legg dem midt på bordet

img_3864

Tatziki suppe med krydderurter – Sulu cacık

tatziki suppe, agurk suppe, sulu cacik, bulgars, bulgarsk yoghurtsuppe, tarator

img_1329

Lettvint feta ost pålegg med paprika

lettvint feta ost pålegg mezze

Spansk

img_2187

Kyllingspyd med røkt aioli

Grill sesongen er offisielt åpnet! Jeg lager kyllingspyd hver sommer  med denne oppskriften og fryser i en frysepose slik at vi har alltid noe klar til å grille. For 4 personer trenger du: 4 store kyllingbryst, ca 1 kilo, skåret i 3 cm biter 2 stk hvitløksfed, knust med salt 2 ts fennikel frø (malt) […]

IMG_7730

Aioli uten egg (Lactonesa)

  Jeg digger aioli men tør ikke å lage med rå egg Jeg pleide å tilsette knuste hvitløk, salt og sitronsaft i god kvalitet majones og kalle den aioli :)Denne oppskriften gir ca 3,75 dl aioli. Du kan tilsatte melk for å tynne eller tilsette olje for å tykne aioli. Du trenger: Stavmikser 1,25 dl […]

img_0908

Paella Valenciana

Jeg digger paella. Når vi var i Valencia i år gikk jeg på ‘paella kurs’ der lærte jeg alle type risretter fra en ekte Valenciansk kokk. Jeg komm tilbake med masse ris og paella. Det går an å lage paella ‘noruega’ med vanlig wok og noe norske ingredienser synes jeg. Detaljert oppskrift med tips&tricks kommer […]

img_4947

Frityrstekte Padron pepper

Liker dere frityrstekte padron pepper fra spaniaferien? Vi digger det! Det er ikke vanskelig å lage dem hjemme selv hvis du vet triksene. Vask og tørk pepperne. Pass på at de er helt tørre. Stikk et lite hul med kniv og stek dem i veldig varm rapsolje 1-2 minutter. Ta dem på kjøkkenpapir først for […]

img_1306

Laks escabeche

Dette er en veldig enkel måte å tilberede laks på. Den smaker himmelsk.   Du trenger: En panne med lokk, min var 20 cm diameter 500 gram laks, uten bein og skinn skåret i biter ca 5 cm 1 ss grovsalt ( jeg brukte Maldon) 2 stk nellik 2 stk laubærblader 1 ss sort pepper, […]

img_2347

Spansk potet omelett med løk – Tortilla de patatas 

Potet og egg, jeg kjenner ingen som liker ikke dem. Man kan tenke at å lage en ordentlig tortilla kan være vanskelig men det er det altså ikke. Det eneste utstyr man trenger er en liten non-stick stekepanne. Noen av oss holder unna frityrstekt mat eller har ikke tid til å frityrsteke. Da kan man […]

img_4552

Mandler snack med spanskpaprika og salt

Dette er en veldig enkel tapas, perfekt med pils eller rosévin. Først koker du opp vann og heller over mandlene.  Etter 5 minutter, sil vannet og skrell mandlene. (Det kan være vanskelig men gikk kjempefort etter at jeg har glemt dem i kokevann ca 30 minutter 😁) Stek mandlene i en stekepanne over middels varme […]

IMG_4484

Lettvint ovnsbakte kjøttfylte auberginer-Karniyarik

Kjøttfylte auberginer ‘karniyarik på tyrkisk, en av signaturrettene fra det tyrkiske kjøkkenet. I den tradisjonelle oppskriften skal tynne ferske auberginer stekes i olje før de fylles og stekes i ovnen. Min mor er veldig opptatt av sunt kosthold og hun laget nesten aldri frityrstekt mat. Hun bakte auberginene først i ovnen i steden for å frityrsteke. For […]

Professorfrue
Close Cookmode